Velouté de topinambours au curry

Velouté de topinambours au curry

Il faut :500 g à 700 g de topinambours

1 càs de miel
1 càc de curry madras
2 càs d'huile d'olive
1/2 litre de bouillon de volaille
1/4 de litre de crème liquide
sel et poivre du moulin

Eplucher et couper en dés les topinambours Les faire suer dans une cocotte avec l'huile d'olive , puis ajouter le miel , bien faire caramélser le tout , puis ajouter le curry , mouiller avec le bouillon , ajouter la crème et faire cuire 30 mn à feu doux frémissant
Mixer et servir

Recette du cake aux topinambours :ICI

Recette de la tartiflette aux topinambours : ICI

Source du velouté de topnambours au curry : Le blog de Mercotte