samedi 8 août 2009

Tarte aux panais : version sucrée










Tarte aux panais
Recette pour : 4 pers
Préparation : 20 mn
Cuisson : pour la tarte : 45 mn
Cuisson : pour les panais : 15 mn
Il faut :
1 pâte sablée
600 g de panais
250 cl de lait + 250 cl d'eau
2 càs de miel liquide
10 cl de lait de coco " ou de crème fraiche épaisse "
3 oeufs
le zeste d'une orange
1 pincée de cannelle " ma note perso j'ai remplacée la cannelle par 1 càs d'alma mater " ou 1/2 fêve tonka râpée "
Préparation :

Eplucher les panais , les laver et les couper en rondelles
Les déposer dans une casserole , ajoutez le lait et l'eau portez à ébullition puis laissez cuire pendant 15 mn
Egouttez et passez au mixer ou presse purée
Préchauffez le four à 180 °
Etalez la pâte dans un moule à tarte et en piquer le fond à l'aide d'une fourchette
Dans une jatte mettre la purée de panais , lui incorporer le miel liquide , le lait de coco ainsi que les 3 oeufs préalablement battus et la cannelle ou l'alma mater ou fève tonka
Lavez l'orange puis en prélever le zeste , le hacher et ensuite l'incorporer à la préparation
Versez cette préparation sur le fond de pâte et enfournez pour 45 mn à 180 °
Remarque : les 30 mn préconisées dans la recette étaient trop juste pour une bonne cuisson en four ventillé j'ai donc poursuivi celle-ci 15 mn de plus
Cette tarte est peu peu sucré le gout en est surprenant à découvrir ....
Source : Légumes oubliés je vous aime ...
De Béatrice Vigot-Lagandré
Aux éditions : Le sureau
* Autres recettes avec du panais :
Sur mon blog : Le journal gourmand de Sacha
Le clafoutis aux panais , tomates séchées et curcuma ( clic )
Le velouté de panais ( clic )
* Autre recette avec de l'alma mater ( clic)