samedi 20 février 2016

Velouté de butterrnut , menthe et thym


Velouté de butternut , menthe et thym

Recette  pour : 6 pers 
Préparation : 20 mn 
Cuisson : 30 mm
Il faut :
1 livre de butternut 
4 gros oignons 
1 livre de pommes de terre 
200 g de carottes 
2 litres de bouillon de volaille 
sel , poivre long de Java râpé ( 2)
1 petit bouquet de menthe fraîche 
1 càs de thym sec
3 càs d'huile de courge 
Préparation :
Peler et émincer finement les oignons , puis les faire revenir sans coloration dans l'huile de courge 
Ajouter tous les légumes , lavés , pelés et couper en petits cubes ( la cuisson en sera plus rapide ) mélanger sur feu vif/moyen , puis ajouter le bouillon de volaille et le thym sec ,  le sel et le poivre , couvrir , baisser le feu sur doux ( induction 3 ) et laisser cuire 30 mn "env 
Mixer au blender , répartir le velouté dans les bols et les saupoudrer de menthe fraîche finembt ciselée
Source : recette perso 




jeudi 11 février 2016

Soupe japonaise à la kabocha et au poulet

Soupe japonaise à la kabocha et au poulet
Recette pour : 6 pers 
Préparation : 10 mn 
Cuisson : 25 mn
Il faut :
1 petite kabocha de 600 g ( à défaut un petit potimarron )
2 gros blancs de poulet
250 g de nouilles chinoises 
1.5 l de bouillon de volaille 
de la coriandre fraîche 
le jus d'1/2 citron 
2 càs de graines de sésame 
1 pincée de el
Préparation :
Peler la kabocha , la couper en petits cubes 
Cuire les blancs de poulet 
Enlever la peau rôti du poulet et la cuire dans le bouillon 5 mn , ensuite la retirer du bouillon 
Plonger les cubes de kabocha  avec une pincée de sel dans ce même  bouillon de poulet et laisser cuire 15 mn , vérifier la cuisson de la kabocha , ajouter ensuite les blancs de  poulet coupés en morceaux et les nouilles chinoises , cuire 5 à 10 mn 
Ajouter ensuite le jus de citron , les graines de sésame et la coriandre  ciselée 
Servir dans des bols 
Source : Potirons , courges et autres cucurbitacées d'Estelle Payany