jeudi 23 décembre 2010

Soupe de giraumon au pain d'épices


Soupe de giraumon au pain d'épices
Recette pour :4 pers
Préparation : 25 mn
Cuisson : 45 mn
Le pain d'épices utilisé est au sirop d'orgeat et absinthe
Il faut :
1 kg de courge de votre choix ou du giraumon
4 gros oignons
100 g de beurre
1 càs d'huile
3 tranches de pain d'épices de votre choix coupées en dés
1 l de crème fraiche liquide
1 bouquet de cerfeuil
sel , poivre et muscade
Préparation :
Peler et couper en dés le giraumon
Dans une cocotte faire fondre le beurre et ajouter 1 càs d'huile et y faire colorer les oignons émincés finement
Lorsque les oignons ont pris une jolie couleur y déposer les dés de giraumon n saler poiver mélanger ajouter un verre d'eau puis couvrir
Laisser mijoter sur feu doux 30 mn en mélangeant de temps en temps et ajouter une pointe de muscade
Mixer le tout au blender en ajoutant la crème liquide
Poêler les dés de pain d'épices dans un peu de beurre puis les ajouter à la crème de giraumon en garder un peu pour la décoration des assiettes
Remettre la crème de giraumon à réchauffer quelques mn puis la servir dans des assiettes chaudes
Décorer les assiettes de quelques brins de cerfeuil et de petits dés de pain d'épices mis de coté
Servez très chaud !


Source : Le livre pain d'épice de Franck Nicolle