Crème d'endives au thym Recette pour : 6 pers
Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Il faut
1 kg d'endives
1.5 l de bouillon de volaille
thym
2 càs d'huile d'olive
25 cl de crème fraîche épaisse
sel et poivre noir du moulin
Préparation :
Laver rapidement à l'eau froide les endives
Les couper en deux et enlever la partie dure ( partie qui donne beaucoup d'amerturme lors de la cuisson ) puis les couper finement
Dans une cocotte en fonte faire chauffer l'huile d'olive puis y jeter les endives et les laisser fondre tout en remuant
Ajouter le bouillon de volaille et les feuilles de thym saler et poivrer et laisser cuire sur feu très doux à couvert pendant 20 mn " env"
Mixer le tout au blender
Rectifier l'assaisonnement si besoin et ajouter la crème fraîche épaisse bien mélanger et servir de suite
Source : recette perso 