Velouté de céleri-rave aux châtaignes au saumon fûmé et aneth

Velouté de céleri-rave aux châtaignes saumon fûmé et aneth

Recette pour: 4 pers

Préparation : 15 mn

Cuisson :40 mn env

Il faut :

1 kg de céleri-rave

400 g de châtaignes en boite ou préparées par vos soins

4 gros oignons

1 litre de bouillon de veau

2 càs d'huile d'olive

de l'aneth fraiche
2 tranches de saumon fûmé

piment doux d'espagne

sel

Eplucher le céleri -rave puis le couper en cubes

Peler les oignons puis les émincer finementFaire chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte fonte , puis y verser les oignons et les faire revenir 2 à 3 mn , ajouter ensuite les cubes de céleri -rave et verser le bouillon de veau le piment doux d'espagne et le sel puis laisser cuire pour 20 mn

Ajouter ensuite les 400 g de châtaignes et laisser cuire sur feu doux pour encore 20 mnMixer le tout au blender pour obtenir un velouté ontueux

Verser dans les assiettes et décorer de petits morceaux de saumon fûmé et parsemer le tout d'aneth finement ciselée