samedi 6 mars 2010

Soupe de cresson au citron

Soupe de cresson au citron

Recette pour 4 pers
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn

Il faut :
1 botte de cresson
4 grosses pommes de terre
1 échalote
1 cube de bouillon de légumes
75 cl d'eau
2 citrons non traités
3 càs d'huile d'olive
crème fraîche très épaisse
sel et poivre ou piment doux d'Espagne

Préparation :
Lavez le cresson et le couper grossièrement
Epluchez les pommes de terre puis les couper en petits cubes
Râpez finement les zestes des citrons puis en presser le jus
Pelez puis ciseler finement l'échalote
Dans une cocotte en fonte , faites chauffer l'huile et faites-y dorer sans coloration l'échalote hachée finement sur feu doux
Ajoutez le cresson et enrobez- le bien dans l'huile
Ajoutez les pommes de terre , le cube de bouillon de légumes les zestes de citron et les 75 cl d'eau
Salez , poivrez et faites cuire le tout à feu doux pour 25 mn " jusqu'à ce ques les pommes de terres sont cuites "
Passez le tout au blender
Dans un bol mélangerz la crème fraiche épaisse avec un peu de jus de citron
Servir de suite


Source : Le mag SAVEURS de septembre /octobre 2009