lundi 22 novembre 2010

Velouté de lentilles corail et butternut/ Velouté de butternut au ras-el-hanout

Velouté de lentilles corail et butternut
Recette pour : 4 pers
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn


Il faut :
400 g de butternut ou de potiron
120 g de lentilles corail
1 oignon
10 cl de lait de coco que l'on peut remplacer par de la crème fleurette
1/2 cube de bouillon de volaille
2 càc d'huile d'olive
1 pincée de cumin en poudre
2 brins de coriandre
50 cl d'eau
sel et une pincée de piment d'Espelette


Préparation :
Rincer les lentilles puis les égoutter
Peler le butternut , puis le couper en cubes
Peler et émincer finement l'oignon
Faites fondre les oignons dans un peu d'huile d'olive mais sans coloration puis saupoudrer de cumin , ajouter les cubes de butternut et les lentilles , remuer 3 mn à la spatule
Verser dessus la 1/2 tablette de fond de volaille avec 50 cl d'eau chaude , porter à ébullition , puis baisser le feu sur doux ajouter le lait de coco le sel et le piment d'Espelette couvrir et laisser cuire 20 mn
Mixer le velouté au blender ; le parsemer de coriandre servir chaud



Source : Le mag : Cuisine et vins de France n°136

Velouté de butternut au ras-el-hanout
Recette pour : 4 pers
Préparation : 10 à 15 mn
Cuisson : 30 mn
Il faut :
1 kg de butternut ou potiron
1 à 2 oignons
1 litre d'eau
30 g de beurre ou 2 càs d'huile d'olive
2 tablettes de bouillon de volaille
1 càs de ras-el-hanout
sel et une pincée d'Espelette
Préparation :
Peler le butternut puis le couper en cubes
Dans une cocotte en fonte faites fondre sans coloration les oignons émincés finement dans l'huile d'olive remuer pendant 3 mn puis ajouter les cubes de butternut remuer encore puis versez l'eau et les deux tablettes de bouillon de volaille .Couvrir et laissez cuire pendant 30 mn sur feu doux
Mixer au blender puis ajouter le ras-el-hanout le sel et l'Espelette
Servez chaud

Source : Le mag /Cuisine et Vins de France n° 136

2 commentaires:

  1. Délicieux tes veloutés, surtout au dîner =)

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  2. Cette soupe a l'air délicieuse. Elle est toujours d'actualité vu le temps !

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