Soupe au cerfeuil et mascarpone Recette pour : 4 pers
Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Il faut
1 gros bouquet de cerfeuil frais
1.5 l de bouillon de volaille
2 pommes de terre
3 càs de mascarpone
un peu de beurre et d'huile d'olive
sel
piment d'Espelette
Préparation
Laver le cerfeuil délicatement sous l'eau froide , le poser sur du papier absorbant pour enlevez l 'exédant d'eau ...puis le hacher finement
Dans une casserole faites chauffer le beurre avec un peu d'huile puis y faire revenir 2 à 3 mn sans coloration le cerfeuil sur feu doux /moyen
Ajoutez le bouillon de volaille et les pommes de terre coupées en petits cubes
Couvrir et laissez cuire sur feu doux 20 à 25 mn
Mixez le tout saler et poivrer
Juste avant de servir délayez le mascarpone dans la soupe de cerfeuil chaude
Servir chaud avec des petits croutons frottés à l'ail "si vous avez "
Source : recette perso
