vendredi 28 janvier 2011

Velouté de quinoa au curcuma et ortie

Velouté de quinoa au curcuma et ortie
Recette pour : 6 à 8 pers
Préparation : 15 mn
Cuisson ; 45 mn



Il faut
200 g de quinoa
6 grosses carottes
3 poireaux
1 oignon
2 càs d'huile d'olive
1 càc bombée de curcuma
1 càc d'ortie bio en poudre
sel et poivre du moulin


Préparation :
Laver la quinoa à l'eau froide
Eplucher tous les légumes
Emincer l'oignon
Couper les carottes en rondelles
Couper les poireaux en tronçons
Faire revenir sans coloration l'oignon émincé dans d'huile d'olive , ajouter les poireaux et les faire suer légèrement ajouter les carottes puis le quinoa , remuer plusieurs fois puis ajouter de l'eau à hauteur
Saler , poivrer ajouter le curcuma et l'ortie en poudre
Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 40 à 45 mn
Mixer au blender , rectifier l'assaisonnement si besoin , ajouter si vous aimez un peu de crème fleurette
Servir chaud



Source : Recette perso

lundi 24 janvier 2011

Velouté de navets jaunes au munster , carottes et lentilles corail


Velouté de navets jaunes au munster , carottes et lentilles corailRecette pour : 6 pers
Préparation : 15 mn
Cuisson : 2 h 30 mn
Il faut
2 gros navets jaunes
8 carottes
100 g de lentilles corail bio
3 échalotes
1 petit oignon
1 càc de cumin en poudre
thym
sel et poivre
eau
un peu de beurre
2 càs d'huile d'olive
100 g de munster " facultatif "
Préparation
Eplucher tous les légumes
Emincer finement les échalotes et l'oignon
Couper en rondelles les carottes et en gros dés les navets jaunes
Dans une cocotte en fonte faite revenir sans coloration dans un peu de beurre et d'huile les échalotes et l'oignon
Ajouter les carottes et les navets saler et poivrer , ajouter le cumin , la branchette de thym puis mouiller d'eau à hauteur
Porter à ébullition couvrir puis baisser le feu sur doux et laisser cuire à petits bouillons 2 h 30 mn
Mixer le tout au blender et ajouter à ce moment un morceau de munster si vous aimez mixer pour bien amalgamer le fromage
Servez très chaud avec de petits croutons frits à l'huile
Source : Recette perso

samedi 22 janvier 2011

Velouté de courgettes et carottes au panch phoron et coriandre

Velouté de courgettes et carottes au panch phoron et coriandre
Recette pour :6 à 8 pers
Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn

Il faut :
2 courgettes longues et moyennes
8 carottes
1 échalote
1 oignon
1 càs de panch phoron
1 càc de coriandre moulue
sel et poivre noir du moulin
2 càs d'huile de pépins de raisin
eau

Préparation :
Eplucher les carottes puis les couper en rondelles
Laver les courgettes et en laisser la peau , couper en petits dés
Eplucher l'échalote et l'oignon puis les émincer finement
Dans une cocotte en fonte , faire fondre l'échalote et l'oignon dans l'huile de pépins de raisin sans coloration , puis ajouter les dés de courgettes bien mélanger et laisser cuire à couvert 10 mn sur feu doux/moyen en remuant de temps en temps ,
Ajouter les carottes et recouvrir d'eau à hauteur
Ajouter le panch phoron et la coriandre moulue , le sel et le poivre
Couvrir et laisser cuire 25 à 30 mn à couvert sur feu doux
Mixer au blender , rectifier l'assaisonnement si besoin
Servir chaud



Source : recette perso