mercredi 11 août 2010

Crème de fenouil au chèvre frais


Crème de fenouil au chèvre frais
Recette pour 4 pers
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn "env "
Il faut :
4 beaux bulbes de fenouil
1 chèvre type St -Maure mon choix un fromage de chèvre très frais bio
2 gousses d'ail
30 cl de crème liquide
30 cl de lait
2 càs d'huile d'olive
sel et piment d'Espelette
Préparation :
Lavez les bulbes de fenouil puis les couper en quartiers
Pelez l'ail
Faites cuire les fenouils et l'ail à la vapeur env 25 mn il faut qu'ils soient tendres
Emiettez le chèvre
Mettez les fenouils et l'ail dans une casserole avec les 30 cl de crème et les 30 cl de lait ainsi que les 2/3 du fromage de chèvre émietté
Portez le tout à ébullition puis laissez frémir 5 mn sur feu doux
Mixez au blender
Saler et ajoutez du poivre ou du piment d'Espelette ainsi que les 2 càs d'huile d'olive et mélangez
Répartir dans des bols ou assiettes décorez de chèvre émietté et de brins de plumet de fenouil
Servir chaud
Cette crème est un vrai délice

Source : Le livre : 3 ingrédients maxi de Cuisine et Vins de France