Le farz salé aux épinards

Le farz salé aux épinards

Recette pour : 10 pers

Préparation : 30 mn

Cuisson : 50 mn

Il faut :

100 g de farine de blé noir

150 g de farine de froment " ou 250 g de farine de froment "

30 g de sucre

5 oeufs

70 cl de lait

30 cl de crème fraîche

40 g de beurre + 10 g pour graisser le moule

1 kg d'épinards frais

300 g d'oignons

sel et poivre

Préparation :

Retirez les queues des épinards , les laver les feuilles plusieurs fois

Les essorer puis les émincer grossièrement

Eplucher les oignons et les émincer

Dans une cocotte , faire étuver pendant 10 mn les oignons dans les 40 g de beurre
Ajoutez les épinards , cuire doucement le tout à couvert environ 15 mn

Beurrez un grand plat à gratin et y verser la fondue épinards/oignons

Réserver

Préparation de la pâte à farz:

Préchauffez le four à 220 °

Dans une casserole , versez le lait et la crème et montez le tout à ébullition

Dans une jatte mélangez les farines , le sucre et 10 pincées de sel

En faire une fontaine et y ajouter les oeufs et les mélanger au fouet en les incorporant petit à petit à la farine , tout en continuant de mélanger au fouet ajoutez le lait/crème bouillant, il faut obtenir une pâte sans grumeau

Versez la pâte sur la dfondue d'épinards

Enfournez le plat au four préchauffé à 220 ° et laissez cuire ainsi à cette température pendant 15 mn puis à 180 ° durant 35 mn

Source : Mangez Breizh de Nathalie Beauvais