Concombres à l'étuvée crème fraîche et lardons fumés

Concombres à l'étuvée crème fraîche et lardons fumés 

Préparation : 15 mn 

Cuisson : 30 mn 

Recette pour : 4 pers 

Il faut :

1 kg de concombres 

150 g de lardons fumés

150 g d 'oignons 

12 cl de bouillon de viande 

250 g de tomates 

sel et poivre 

25 cl de crème fraîche 

cerfeuil frais 

2 cas d'huile d'olive 

Préparation :

Peler les concombres , les ouvrir en deux , en retirer les graines avec un petite cac , puis les couper en lamelles de 3 cm de long sur 1 cm de large 

Peler les oignons puis les couper finement 

Faites dorer dans un peu d'huile d'olive les dés de lard fumé  , ajouter ensuite les oignons les faire blondir 

Ajouter le bouillon de viande et les lamelles de concombres au contenu  de la casserole , saler et poivrer , puis laisser étuver 15 mn 

Pendant ce temps , ébouillanter les tomates , les peler , les épépiner puis les couper en huit , les ajouter aux concombres puis laisser étuver encore 5 mn 

Parsemer de cerfeuil frais ciselé ,et incorporer la crème fraîche à la préparation 

Remuer délicatement puis servir en accompagnement d' un  rôti  de  porc , veau ou de boeuf 

Source : Les légumes par Christian Teubner 

Ci-dessous diaporama ( 12 clichés )