Soupe de giraumon au pain d'épices

Soupe de giraumon au pain d'épices

Recette pour :4 pers

Préparation : 25 mn

Cuisson : 45 mn

Le pain d'épices utilisé est au sirop d'orgeat et absinthe

Il faut :

1 kg de courge de votre choix ou du giraumon

4 gros oignons

100 g de beurre

1 càs d'huile

3 tranches de pain d'épices de votre choix coupées en dés

1 l de crème fraiche liquide

1 bouquet de cerfeuil

sel , poivre et muscade

Préparation :

Peler et couper en dés le giraumon

Dans une cocotte faire fondre le beurre et ajouter 1 càs d'huile et y faire colorer les oignons émincés finement

Lorsque les oignons ont pris une jolie couleur y déposer les dés de giraumon n saler poiver mélanger ajouter un verre d'eau puis couvrir

Laisser mijoter sur feu doux 30 mn en mélangeant de temps en temps et ajouter une pointe de muscade

Mixer le tout au blender en ajoutant la crème liquide

Poêler les dés de pain d'épices dans un peu de beurre puis les ajouter à la crème de giraumon en garder un peu pour la décoration des assiettes

Remettre la crème de giraumon à réchauffer quelques mn puis la servir dans des assiettes chaudes

Décorer les assiettes de quelques brins de cerfeuil et de petits dés de pain d'épices mis de coté
Servez très chaud !

Source : Le livre pain d'épice de Franck Nicolle