Poivrons farcis aux lentilles corail et épeautre Recette pour : 4 pers
Préparation : 20 mn
Trempage de l'épeautre : la veille ou 12 heures
Cuisson de l'épeautre : 30 à 35 mn
Cuisson des lentilles corail : 15 mn
Cuisson des poivrons farcis :45 mn à 180 °
Recette également publiée sur mon blog principal : Le journal gourmand de Sacha
Il faut :
200 g de petit épeautre
200 g de lentilles corail
2 gros oignons
9 càs d'huile d'olive
1 botte de basilic
1 botte de coriandre " ou de persil plat d'italie "
2 càs de curry en poudre
1 càs de graines de cumin
4 poivrons
sel et poivre du moulin
Préparation :
La veille mettre à tremper 12 heures l'épeautre dans deux fois son volume d'eau froide
Cuire l'épeautre dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 30 à 35 mn
Dans une autre casserole cuire les lentilles corail dans de l'eau bouillante salée pendant 15 mn "env"
Peler les oignons puis les émincer finement les faire fondre dans 3 càs d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes tout en les remuant
Laver le basilic et la coriandre , puis les ciseler grossièrement
Egoutter les lentilles et l'épeautre lorsqu'ils sont cuits et les ajouter aux oignons ainsi que les herbes , le curry et les graines de cumin et 3 càs d'huile d'olive , bien mélanger et laisser cuire sur feu doux 10 mn , remuer de temps de temps , saler et poivrer
Découper le dessus des poivrons préalablement lavés et séchés , puis les épépiner
Garnisser chaque poivron de farce aux lentilles/épeautre et replacer les châpeaux , puis les disposer dans un plat à gratin arroser du restant d'huile d'olive " 3 càs " saler et poivrer légèrement
Enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 45 mn " env"
Délicieux en entrée avec une salade verte croquante ou pour accompagner des viandes grillées au BQ
Source : Le mag SAVEURS n° 183
