Crème d'endives au thym

Crème d'endives au thym
Recette pour : 6 pers
Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn


Il faut
1 kg d'endives
1.5 l de bouillon de volaille
thym
2 càs d'huile d'olive
25 cl de crème fraîche épaisse
sel et poivre noir du moulin

Préparation :
Laver rapidement à l'eau froide les endives
Les couper en deux et enlever la partie dure ( partie qui donne beaucoup d'amerturme lors de la cuisson ) puis les couper finement
Dans une cocotte en fonte faire chauffer l'huile d'olive puis y jeter les endives et les laisser fondre tout en remuant
Ajouter le bouillon de volaille et les feuilles de thym saler et poivrer et laisser cuire sur feu très doux à couvert pendant 20 mn " env"
Mixer le tout au blender
Rectifier l'assaisonnement si besoin et ajouter la crème fraîche épaisse bien mélanger et servir de suite

Source : recette perso

Tomates farcies au riz complet

Tomates farcies au riz complet

Recette pour : 4 pers
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn


Il faut :
4 tomates type marmande
100 g de riz complet de camargue
1/2 poivron rouge
2 gousses d'ail
4 oignons nouveaux
1/2 bouquet de menthe
1/2 bouquet d'aneth
5 càs d'huile d'olive
sel et poivre noir du moulin


Préparation :
Précuisez 10 mn le riz dans un grand volume d'eau salée avec 1 càs d'huile d'olive
Egoutter
Hacher la menthe et l'aneth
Epépiner et couper en petits dés le demi poivron
Peler , dégermer l'ail puis le hacher
Peler et émincer finement les oignons
Couper les tomates aux 3/4
Evider-les à l'aide d'une cuillère
Concasser la chair de tomate retirée puis mélangez-la avec le riz complet précuit , le poivron , les herbes ,,l'ail , les oignons du sel et poivre
Posez les tomates farcies dans un plat à gratin , puis arrosez-les copieusement d'huile d'olive , couvrer chacune de son châpeau
Enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 30 mn "env "
*Ma petite astuce
Deux à trois heures avant de débuter mon plat j'évide mes tomates , j'en sale l'intérieur puis les retourne " le coté évidé posé sur le plat " les tomates se vident ainsi de leur jus elles se tiennent mieux à la cuisson

Source : La mag SAVEURS n° 177

Velouté de pois chiches au curry madras

Velouté de pois chiches au curry madras
Recette pour : 6 pers
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn pour le velouté + 25 mn pour la cuisson des pois chiches
Trempage des pois chiches : 12 heures


Il faut :
300 g de pois chiches
3 poireaux
2 oignons
2 càs d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
1 càc de curry madras

Préparation :
La veille mettre à tremper les pois chiches
Cuire les pois chiches dans un grand volume d'eau salée
Laver les poireaux puis les couper en tronçons
Eplucher les oignons et les couper finement
Dans une cocotte en fonte faire fondre sans coloration les oignons et les poireaux dans un peu d'huile puis ajouter les pois chiches remuer plusieurs fois , recouvrir d'eau à hauteur et ajouter le curry
Saler et poivrer
A la première ébullition baisser le feu , couvrir et laisser cuire sur feu doux 25 à 30 mn
Mixer le tout au blender
Rectifier l'assaisonnement si besoin
Servir chaud

Source : Recette perso